由于新鮮橄欖果對(duì)貯藏溫度非常敏感，因此它的貨架期就非常短。為了延長(zhǎng)新鮮橄欖果的市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間，使用冷庫(kù)貯藏可以有效的延長(zhǎng)橄欖果的保鮮時(shí)間及營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)，還可以利用冷庫(kù)長(zhǎng)期保鮮的特點(diǎn)，當(dāng)季貯存，反季節(jié)銷售以提高橄欖果的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。接下來(lái)小編就給大家說(shuō)說(shuō)使用冷庫(kù)貯藏橄欖果的具體方法及步驟。

橄欖果冷庫(kù)的貯藏方法及儲(chǔ)存溫度要求：

1、采收

為了更好的貯藏保鮮橄欖果，采收橄欖果應(yīng)選擇果實(shí)飽滿、色澤鮮綠為主，時(shí)間以陰天清晨或晴天上午采收為宜。切忌在強(qiáng)烈陽(yáng)光時(shí)采收，采收后必須運(yùn)到陰涼處攤開(kāi)，以免被暴曬水分有流失的情況

2、篩選

橄欖果采收后，按大小品質(zhì)分級(jí)，同時(shí)應(yīng)剔除病蟲(chóng)果、畸形果、傷果、小果和裂果。

3、預(yù)冷

預(yù)冷是橄欖果儲(chǔ)藏的必要環(huán)節(jié)，預(yù)冷的主要目的是降低橄欖果本身的溫差。因?yàn)?，橄欖果采摘后呼吸頻率較高，生理過(guò)程旺盛，若不進(jìn)行預(yù)冷處理就會(huì)造成橄欖果變萎蔫、發(fā)黃、變質(zhì)等情況。一般預(yù)冷溫度控制在8-10℃。

4、貯藏溫度

橄欖果冷庫(kù)貯藏的適宜溫度為10℃，要注意庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，安全貯藏溫度應(yīng)控制在±1℃，庫(kù)溫上下波動(dòng)不宜超過(guò)2℃，溫度波動(dòng)過(guò)大易造成霉菌滋生、果實(shí)腐爛的機(jī)率。另外濕度也是影響橄欖果水分，保持橄欖果品質(zhì)和風(fēng)味的重要因素，因此，橄欖果冷庫(kù)的相對(duì)濕度要控制在85%~90%。如果庫(kù)內(nèi)濕度不足時(shí)，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進(jìn)行加濕，以保持庫(kù)內(nèi)濕度穩(wěn)定。

采用此方法，橄欖果可以保存60天左右。貯藏后的橄欖果依然能保持色澤鮮綠、果實(shí)飽滿，肉質(zhì)脆嫩，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值也不會(huì)流失，最重要的是好果率可達(dá)95%以上。