茴香又原名小懷香，又稱香絲菜，茴香其嫩葉可當蔬菜食用，果實可當香料幫人們烹調出美味佳肴來。眾所周知，新鮮茴香若放置于常溫下貯藏，大概只能保鮮2~3天左右，然后茴香就會慢慢軟掉，莖部位出現枯萎現象，慢慢引起整個茴香變質、腐爛。那么，新鮮茴香該怎樣保存才能延長保鮮時間？接下來，小編就給大家說說如何使用冷庫長期貯藏茴香的具體方法及步驟：

1、采收要求

為了更好的貯藏保鮮茴香，采收茴香應盡量在晴天的清晨采收或陰天上午采收。切忌在強烈陽光時采收，采收后必須運到陰涼處攤開，以免被暴曬水分有流失的情況。

2、篩選整理

茴香采收后，需對根部泥土進行清理，然后剔除黃葉及壞根。另外，入庫前建議用塑料袋直接封包裝口或者直接用保鮮膜包好的方式進行儲藏，這樣不僅比直接入庫儲存時間更長，而且保存效果更好。

3、預冷要求

預冷對茴香貯藏質量非常重要，預冷的主要目的是降低茴香本身的溫差延緩出現葉鞘變糠的時間。預冷方式可采取冷庫強風預冷或直接入冷庫的方式，預冷降溫速度越快，貯藏效果越好。

4、貯藏溫度

冷庫貯藏茴香最適宜溫度為0~1℃，要注意庫內溫度穩(wěn)定，安全貯藏溫度應控制在±1℃，庫溫上下波動不宜超過2℃。溫度波動過大，易造成霉菌滋生、發(fā)生腐爛等現象。另外為防止茴香因失水發(fā)蔫，因此，冷庫的相對濕度須控制在90%~95%，如果庫內濕度不足時，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進行加濕，以保持庫內濕度穩(wěn)定。

采用此方法，茴香可以保存25-30天左右，冷庫貯藏不僅能長時間保持茴香色澤翠綠、新鮮如初，同時香味和營養(yǎng)物質也會不流失。