粉條(粉絲)可以放在冷庫(kù)里儲(chǔ)藏嗎？?jī)?chǔ)藏溫度是多少？
Q：粉條(粉絲)可以放冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？
A：粉條(粉絲)是可以放在冷庫(kù)里儲(chǔ)藏的。粉條(粉絲)放入冷庫(kù)儲(chǔ)藏，不僅能夠殺菌防腐，而且經(jīng)過(guò)冷凍后的粉絲，色澤透亮，耐煮，韌性好，吃起來(lái)筋軟味道香，口感也更好。所以說(shuō)，使用冷庫(kù)儲(chǔ)藏粉條(粉絲)是目前較好保障粉條的品質(zhì)的一種儲(chǔ)存方法。
Q：粉條(粉絲)冷庫(kù)儲(chǔ)藏溫度要求是多少？
A：粉條(粉絲)冷庫(kù)貯藏最適宜的溫度是-5℃~-8℃，相對(duì)濕度需保持在85~90%之間為宜。
粉條(粉絲)冷庫(kù)儲(chǔ)藏注意事項(xiàng)：
1、粉條(粉絲)入庫(kù)前，必須對(duì)冷庫(kù)地面、貨架、塑料箱等應(yīng)進(jìn)行消毒殺菌處理，這樣可大大降低病原菌的基數(shù)；
2、粉條(粉絲)生產(chǎn)出的成品需先放在冷庫(kù)內(nèi)預(yù)冷，預(yù)冷方式可采取冷庫(kù)強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷或直接入冷庫(kù)的方式，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好；
3、粉條(粉絲)冷庫(kù)內(nèi)的制冷蒸發(fā)系統(tǒng)建議使用用鋁排管，因?yàn)榈蹴斒嚼滹L(fēng)機(jī)，風(fēng)量大，降溫快，會(huì)導(dǎo)致粉條(粉絲)出現(xiàn)失水、斷裂的現(xiàn)象；
4、冷庫(kù)門(mén)要關(guān)閉嚴(yán)密，同時(shí)盡量減少進(jìn)庫(kù)次數(shù)和在庫(kù)時(shí)間，當(dāng)貨物、人員進(jìn)出時(shí)就會(huì)不斷的釋放熱量，使熱負(fù)荷增加，導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)溫、濕度波動(dòng)，從而影響粉條(粉絲)的貯藏質(zhì)量；
5、粉條(粉絲)出庫(kù)后，通過(guò)自然降溫和溫水降溫處理，再到寬闊的場(chǎng)地上曬干就可以了。
延伸閱讀：