桑葚是一種汁水飽滿(mǎn)，顏色紫黑，味道甜美的聚合型漿果。由于桑葚屬于熱性漿果，因此桑葚的保質(zhì)期非常短，在常溫下18-24小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)流失，1-2天后即可發(fā)生變色、變質(zhì)、腐爛等現(xiàn)象。為了更好的保持桑葚的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分，使用冷庫(kù)貯藏能有效的抑制生物體內(nèi)的酶活性，殺死各種病原菌微生物，減緩果實(shí)的呼吸頻率和成熟速度，防止果實(shí)的水分和營(yíng)養(yǎng)成分流失，從而延長(zhǎng)貯藏保鮮的目的。下面小編就給大家說(shuō)說(shuō)冷庫(kù)貯藏的桑葚方法及溫度儲(chǔ)存要求。

桑葚冷庫(kù)貯藏保鮮方法及溫度要求：

1、采收事項(xiàng)
為了更好的貯藏保鮮桑葚，采收桑葚應(yīng)以晴天上午或清晨無(wú)露水時(shí)采收果實(shí)為宜，建議采用人工采摘，減少機(jī)械傷。切忌在陰雨天采收，以免貯藏時(shí)發(fā)生腐爛的情況。

2、篩選整理
采收后的桑葚按色澤飽滿(mǎn)度及酸甜度進(jìn)行人工分級(jí)，剔除病蟲(chóng)、畸形、有損傷的果實(shí)。

3、預(yù)冷操作
為了保證桑葚冷庫(kù)的保鮮效果，桑葚入庫(kù)前必須先進(jìn)行預(yù)冷操作。預(yù)冷方式可采取冷庫(kù)強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷或直接入冷庫(kù)的方式，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好，注意預(yù)冷時(shí)間不要超過(guò)48小時(shí)。

4、溫濕度控制
桑葚冷庫(kù)適宜的貯藏保鮮溫度在0-1℃，要注意庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，過(guò)高過(guò)低都不行。溫度過(guò)高會(huì)加速果實(shí)變質(zhì)、變色等現(xiàn)象，溫度過(guò)低會(huì)使桑葚發(fā)生冷害、影響口感。為了延緩桑葚由于失水而造成的變軟和萎蔫，桑葚貯藏的相對(duì)濕度以保持在90%-95%為好，濕度不足時(shí)可在地面噴水，以保持庫(kù)內(nèi)濕度穩(wěn)定。在這樣的條件下，桑葚最長(zhǎng)可以保存15天左右，使用冷庫(kù)貯藏不僅能保持桑葚口感新鮮，同時(shí)還能保證其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不流失。