Q：鮮奶油可以放冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？

A：鮮奶油是可以放在冷庫(kù)里儲(chǔ)藏的。鮮奶油放入冷庫(kù)儲(chǔ)藏，不僅能夠防止出現(xiàn)變酸、發(fā)臭、變質(zhì)等現(xiàn)象發(fā)生，同時(shí)能防止病原菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而較好地保持鮮奶油在貯藏期間的品質(zhì)和風(fēng)味。所以說(shuō)，使用冷庫(kù)儲(chǔ)藏鮮奶油是一種比較理想且最有效的保存方法。

Q：冷庫(kù)儲(chǔ)藏鮮奶油能保存多久？溫度要求是多少？

A：鮮奶油冷庫(kù)貯藏最適宜的溫度是0.5℃，相對(duì)濕度需保持在80%為宜。

采用此方法，鮮奶油貯藏6個(gè)月后依然能較好保持原有品質(zhì)，且風(fēng)味、口感、色澤等與入庫(kù)時(shí)無(wú)明顯差異。

鮮奶油冷庫(kù)儲(chǔ)藏注意事項(xiàng)：

1、鮮奶油入庫(kù)前，必須對(duì)冷庫(kù)地面、貨架、塑料箱等應(yīng)進(jìn)行消毒殺菌處理，這樣可大大降低病原菌的基數(shù)；

2、冷庫(kù)需定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，防止庫(kù)內(nèi)空氣污濁，保持冷庫(kù)空氣清新潔凈；

3、所堆碼貨物與地面之間，必須放置冷庫(kù)用墊板，確保底部貨物通風(fēng)；

4、禁止安裝紫外線燈，紫外線燈長(zhǎng)期的照射會(huì)對(duì)奶油產(chǎn)生一定的品質(zhì)影響，導(dǎo)致出現(xiàn)氧化、味變、脂化等；

5、冷庫(kù)門(mén)要關(guān)閉嚴(yán)密，同時(shí)盡量減少進(jìn)庫(kù)次數(shù)和在庫(kù)時(shí)間，當(dāng)貨物、人員進(jìn)出時(shí)就會(huì)不斷的釋放熱量，使熱負(fù)荷增加，導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)溫、濕度波動(dòng)，從而影響產(chǎn)品貯藏質(zhì)量；

6、奶油出庫(kù)前，應(yīng)逐漸升溫，否則冷庫(kù)內(nèi)的奶油突然間遇到外界的熱量，空氣中水份會(huì)被冷坯冷凝成水珠并附著在奶油表面，從而影響奶油的口感。