山核桃又名碧根果，山核桃（碧根果）果仁飽滿(mǎn)、香脆可口又含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此深受人們的喜歡。由于山核桃（碧根果）含油量較高，比普通核桃更難儲(chǔ)存。只要儲(chǔ)存方法不對(duì)或是在常溫環(huán)境中放置時(shí)間過(guò)久，就會(huì)出現(xiàn)生霉、蟲(chóng)害和油脂氧化等現(xiàn)象。

使用冷庫(kù)貯藏山核桃（碧根果），將不受自然條件的限制，能有效的降低病原菌發(fā)生率和果實(shí)腐爛率，同時(shí)可以抑制山核桃（碧根果）在貯藏過(guò)程中脂質(zhì)氧化和呼吸強(qiáng)度、保持抗氧化活性和不飽和脂肪酸含量、減緩失重率上升，防止組織老化，從而延長(zhǎng)保鮮貯藏的目的。接下來(lái)，小編就給大家說(shuō)說(shuō)使用冷庫(kù)貯藏山核桃（碧根果）的具體方法及步驟。

山核桃（碧根果）冷庫(kù)貯藏的具體方法及步驟：

1、采收事項(xiàng)

為了更好的貯藏保鮮山核桃（碧根果），采收山核桃（碧根果）應(yīng)選擇果皮變黃褐色為宜，建議采用自然落果+采摘網(wǎng)采收。切忌在陰雨天采收，以免貯藏時(shí)發(fā)生腐爛的情況。

2、篩選整理

采收后的山核桃（碧根果）按大小品質(zhì)分級(jí)，剔除有病蟲(chóng)害、畸形、有損傷的果實(shí)。將篩選完好的山核桃（碧根果）進(jìn)行裝箱、入庫(kù)。

3、預(yù)冷操作

為了保證冷庫(kù)的保鮮效果，山核桃（碧根果）入庫(kù)前必須先進(jìn)行預(yù)冷操作，推預(yù)冷方式可采取冷庫(kù)強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷或直接入冷庫(kù)的方式，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好。注意預(yù)冷時(shí)間不要超過(guò)48小時(shí)。

4、貯藏要求

山核桃（碧根果）冷庫(kù)的適宜的貯藏溫度在4~8℃，要注意庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，過(guò)高過(guò)低都不行，溫度低于1℃就會(huì)凍傷山核桃（碧根果）果實(shí)影響品質(zhì)，溫度過(guò)高也會(huì)導(dǎo)致果實(shí)變色、變壞等現(xiàn)象。為了延緩山核桃（碧根果）由于失水而造成的變軟和萎蔫，山核桃（碧根果）貯藏的相對(duì)濕度以保持在70%-80%為好。如濕度不足時(shí)可在地面噴水，濕度過(guò)大也可適當(dāng)通風(fēng)換氣，以保持庫(kù)內(nèi)濕度穩(wěn)定。

在這樣的條件下，山核桃（碧根果）最長(zhǎng)可以保存6個(gè)月左右。貯藏后的山核桃（碧根果）不僅外觀與入庫(kù)時(shí)無(wú)明顯差異，而且口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也能保持不變。