生姜有獨特的辛辣芳香，通常作為配料來入菜。而且生姜能夠開胃健胃，促進食欲，殺菌解毒，也可以幫助預防暈車，姜湯還能去風寒。可是生姜卻不容易保存，經常會干癟生芽腐爛變質。那么，生姜該如何儲存保鮮呢？

目前，生姜保鮮冷庫是儲藏生姜非常好的方式。生姜喜溫暖濕潤，既怕冷又怕熱，只有在生姜保鮮冷庫中才能保證生姜的品質。生姜保鮮庫貯藏溫度一般保證在15℃為佳，相對濕度在65%左右，生姜通過這樣貯藏保鮮到冷庫中，貯藏時間最少可以延長至200天。需要特別注意：貯藏過程中，姜塊脫皮、皺縮變軟、表皮發(fā)紫和發(fā)芽都將導致品質下降。

生姜保鮮冷庫貯藏方法:

1、生姜長期保存應選用沙質土壤中生長的姜，姜表面光潔，貯藏錢的生姜在霜前收獲。貯藏的生姜要求不能帶泥，帶呢過濕的可稍加晾曬。

2、將采收后的生姜裝入包裝袋匯總，包裝不易過大，防止擠壓損傷。

3、生姜入庫前需要在17℃左右的預冷間進行預冷。

4、將預冷過后的的生姜存放如冷庫中，進行長期保存。

在做好了以上這些之后，還是不能馬虎大意，要定期地檢查冷庫內的各項狀況，比如溫度和濕度，多“看看”，經常查看生姜的形態(tài)等是否發(fā)生變化；多“聞聞”，適時聞一下冷庫內的氣味是否正常，有沒有霉變等味道等，只有用心地使用并定期檢查維護冷庫，才能發(fā)揮出冷庫非常好的效果，那生姜儲存到明年也不是問題！